提到四川，就必然会说到四川小吃。我是地地到到的四川人，特别忠爱故里的美食。典型的川菜以麻辣口味为主（或许广东及北方的伴侣会感应口味稍重了），也有很多甜点是餐后小吃……总之说着说着就眼谗嘴谗的……口水ing~，好了，不多说了，此刻就为大年夜家介绍一部分四川美食，借用网上的一名伴侣辛苦汇集起来的一些小吃图片及介绍借花献佛的来为JJMM，GGDD揭示美食吧！ 小吃钟水饺 酸辣豆花： 说到酸辣豆花，就不克不及不说到川北凉粉，也叫做旋子凉粉，因为是用旋子打出来的，和酸辣豆花一样都是以担子挑着走街串巷的卖的。 川北凉粉：清朝末年成立于南充?慈诵惶炻辉谀铣涠煽诖钆锫袅狗郏淞狗巯改矍逅袅吓绫抢蔽杜ǎ鸩铰舫隽嗣患冶闶来啻袅狗郏笳桨炱鸫ū绷狗鄣辍Ｏ忠汛ト。晌勖〕浴?阆中是川北凉粉的故里。它品类多，佐料讲究，细嫩爽口。 凉粉采纳优良豌豆往壳，用水浸泡后，磨成细浆，然后过滤往渣，沉淀脱水，制成豆粉。再经加热搅拌成糊状，装进盆、盘待用。吃时，将凉粉切成薄片，或用旋于族成筷子粗细的条丝，装人碗里，再加上精盐、蒜泥、花辣面、味精和酱油等，再淋上色彩鲜红的辣椒油，即食用。特点：细嫩绵软，鲜美滑爽，喷鼻辣利口。还可用“黄粉”制成黄色凉粉，用绿豆制成绿色凉粉。既可伶仃食用，还可装进锅魁或“薄饼”（精白面摊成如纸样厚薄的饼）套食。 以上的可说是酸辣豆花和川北凉粉的豪华版，此刻其实也能够看到很多小贩挑着担子叫卖的。代价是 5元一碗。 [川北凉粉、酸辣豆花平平易近版] 川北凉粉平平易近版。用旋子打的，所所以这个造型！ 此刻凉粉一般做为开胃菜，很多时辰城市加些别致脆脆的鹅肠鄙人面，嚼在嘴里，脆滑鲜辣酸，的确开胃 介绍了几个辣的，此刻来介绍几个甜的小吃。换换口味。 赖汤圆：赖汤圆迄今已有百年汗青。老板赖源鑫从1894年起就在成都沿街煮卖汤圆, 76复古传奇发布网，他制造的汤圆煮时不烂皮、不露馅、不浑汤，吃时不粘筷、不粘牙、不腻口，津润喷鼻甜，爽滑软糯，成为成都最负盛名的小吃。此刻的赖汤圆，对峙了老字号名优小吃的质量，其色滑雪白，皮粑绵糯，甜喷鼻油重，营养丰厚。 叶儿粑：叶儿粑又叫艾馍，原是川西农家清明节的传统食品。1940年，新都天斋小食店将艾馍精心改制，改名为叶儿粑。建造叶儿粑选料讲究，工艺精美，具有色绿形美、金饰爽口的特点，为四川名小吃之 用糯米粉面包麻茸甜馅心或鲜肉咸馅心，外裹鲜橘子叶，置旺火蒸。特点是幽喷鼻津润，醇甜爽口，咸美味美。 我回家经?吹接腥私新簦ǔＮ豢榍?个，便宜又甘旨啊！ 左上的就是叶儿粑，下面的叫泡粑，是用糯米做的，吃起来松松软软的，喷鼻甜可口。 又该换口味了。说两种面吧，都是我很欢愉爱好的，一种是―― 甜水面：甜水面的制法：用上等面粉加盐、水揉匀静置半小时，面杖擀成0.6厘米厚的面皮，切成0.6厘米宽的面条，然后两手抓住面条两端(每次5-6根)，用力扯长，待面条变成0.4厘米粗细时放进沸水锅中煮熟，捞出抖散晾冷，洒熟菜油少量拌匀；辣椒油、复终桂红酱油、蒜泥、芝麻油、酱油调成味汁。 食法：面条放沸水中烫热，捞进碗中，淋味汁即成。 特点：甜水面的面条较粗，具有筋力，风味奇特。 甜水面和凉粉 还有一种是燃面：宜宾最具特点的小吃，原名叙府燃面，早在清光绪年间，便初步有人经营。这类小吃选用本地优良水面条为主料，以宜宾黄豆芽、小磨麻油、芝麻、花生、核桃、辣椒、花椒、味精和喷鼻葱等辅料，将面煮熟，捞起甩干，往除碱味，再按传统工艺加油佐料即成。宜宾燃面特点是：疏松红亮、喷鼻味扑鼻、辣麻相间。因其油重无水，引火即燃，故名燃面。宜宾的┞沸牌，酒是五粮液，食是燃面。 玻璃烧卖：资料：面粉、小白菜、猪瘦肉、胡椒末、盐、味精、料酒、喷鼻油 步调：上等面粉加水调成较硬的水调面团，扯成10克一个的剂子，压扁后擀成面皮，多张面皮堆叠，置案边，用面杖敲压面皮边沿，使之成为荷叶状的裙边；小白菜用沸水略煮，压干水分，切成碎粒，猪瘦肉切碎，肥肉煮熟后切粒，以上三料加胡椒末、盐、味精、料酒、喷鼻油调成馅心；取皮于手上，中间放进馅心，渐渐地将面皮的裙边向上抄起，捏成白菜外形，其馅心置于底部,传奇 7 放进蒸笼顶用大年夜气蒸之，补肾良药有哪些蒸至三分钟左釉冬开笼洒清水一次，再蒸至熟即成。 备注： 传统小吃。烧卖流行于全国，成都的烧卖具有皮薄馅丰、造形雅不雅、荤素兼备、营养丰厚的特点。玻璃烧卖因其皮薄、熟制后皮料浸油呈半透明状，透过皮亦可见其馅，故名。 夫妻肺片：成都地区人人皆知的一款风味名菜。相传在30年代，成都少城邻近，有一男人名郭朝华，与其妻一道以制售凉拌牛肺片为业，他们夫妻俩切身把持，走街串巷，提篮叫卖。因为他们经营的凉拌肺片建造精美，风味奇特，深受人们欢愉爱好。为不同一般肺片摊店，人们称他们为"夫妻肺片"。设店经营后，在用料上更加讲究，以牛肉、心、舌、肚、头皮等代替最初单一的肺，质量日趋进步。为了对峙此菜的原有风味，"夫妻肺片"之名一向沿用至今。 龙抄手：龙抄手皮薄馅嫩，爽滑鲜喷鼻，汤浓色白，为蓉城小吃的佼佼者。龙抄手的得名并不是老板姓龙，而是当初三个伴计在“浓花茶园”参议开抄手店，取“浓”的谐音“龙”为名，也寓有“龙马精神”、生意兴“隆”之意。 还有红油抄手，海鲜抄手，炖鸡抄手==，都很味美，必然不克不及错过的 珍珠丸子 我看北方的┞蜂珠丸子好象都是用肉做的，味道咸鲜，四川的┞蜂珠丸子是甜喷鼻，里面包有馅，黑芝麻白糖，外面是很斑斓的糯米，颗颗晶莹剔透，吃了麻辣的东西，可以用来换换口味。 1 肥肠粉：肥肠粉最驰名的该当算是双流的“白家粉肠粉”了。 口味及选料：正宗的肥肠粉选用的是上等红薯粉、菜籽油及干红辣椒、花椒等原料，锅汤则是用肥肠、猪骨甲等和多种佐料熬制而成。红油飘喷鼻，霉干菜、榨菜末星星点点，炒黄豆焦黄浑圆。粉条糯软,满口留喷鼻。夹起颤巍巍的肥肠送进口中，只觉卤喷鼻细腻，滑爽耐嚼。 做法：先将泡好的红薯放进沸腾的肥肠汤锅里来回荡几下，捞起来后倒进已放好肥肠和调料的大年夜口碗里，最后从汤锅里舀一大年夜勺沸汤沿粉丝浇淋下往，再往碗里放几粒花生和几抹葱花便可。 等等，先别慌啊，吃肥肠粉最好是要配着锅魁吃。锅魁是甚么呢 十 锅魁：四川可谓锅魁王国，各地城乡到处可见，不分雅俗人人都吃。八味别上看，四川锅魁品种繁多，有甜、咸、白味、五喷鼻等；从用料上看，则有芝麻、椒盐、葱油、红糖、鲜肉等等；从建造编制看，又有包酥、抓酥（抹酥、炒酥）、空心、油旋、混糖等等。单是成都地区常见的品种就有三十多个。街头巷尾的小吃摊上多有出售；名小吃店内有它的位置；乃至高档筵席上也能见到它的踪迹。有以此为早点的，有效它打尖的，尤傩尹配食风味菜点的，总之喜食者众。 吃肥肠粉就的配上它，一口粉一口锅魁，满足啊，或撕成小块，泡在汤里也很不错，味道畅通领悟。 此刻锅魁种类很多，除传统的白面锅盔和椒盐锅魁，还有甚么鸡片锅魁、肺片锅魁、鸡米锅魁、素锅魁。。。十 蛋烘糕：相传清道光年间，成都文庙街石室书院旁一名姓师的老夫从小孩办“姑姑筵”中获得启迪，遂用鸡蛋、发酵过的面粉加适当红糖调匀，在平锅上烘煎而成。因号起来酥嫩爽口，口感特别好，遂成为名小吃。此刻的蛋烘糕有白糖、红糖拌和的，有蜂蜜调制的。烘烤时有的加进芝麻、核桃、花生仁、樱桃等不合馅心；有的还夹进肉馅、菜馅，烘出咸美味，蛋烘糕的品种更加丰富。 麻辣系列来了，别怕噢。嘿http://www.120huchou.com！十 冒血旺：毛血旺又叫“冒血旺”，其原料以鸭血、牛百叶、豆芽等为主，以鳝鱼、鱿鱼等辅料来提鲜，其味道应是麻、辣、鲜、喷鼻四味俱全,传奇合击私发布服。别的此刻还有冒菜一系列的。十 烧烤 炒田螺： 炒龙虾： 喷鼻辣蟹：十 水煮肉片：教科书上写：水煮的特点是“麻、辣、鲜、烫”。从菜的建造大年夜致就可以领略：先筹办蔬菜：芹菜、蒜苗，切段；青笋，切片。再将肉片加少量淀粉，和匀旺火，下少量油，加豆瓣，炒至油成红色，加少量汤，待汤烧滚，蔬菜、肉片十足丢进往，略煮（切记不成久煮）然后倒进盆中。最后，也就是最首要的一道工序：花椒面、辣椒面，大年夜把大年夜把地撒下往，再淋上一层滚油。一盆还在吱吱叫的“水煮肉片”就上桌了。 水煮鱼：十 景象形象很好，有点热，那我介绍一款冰冷的小吃吧。 冰粉：“冰粉”是用一莳植物的种子(黑色的象芝麻大年夜小)用纱布包好，放在洁净的水里面不断地搓揉，搓揉过程中会产生出黏液混在水里，然后加上一点点的薄荷，取出纱布包裹的冰粉籽。过不久这些稠浊物就变成透明的浅褐色的凝固物，晶颤颤的诱人。 在碗里放进些冰块，再用稍大年夜些的勺子盛起一块冰粉，看它颤颤巍巍的在勺子上晃荡，仿佛稍许的颤栗不稳就会跌落在地而破裂，从速的警戒庇护着放到有冰块的碗中，插手炒制的花生粉、颠末熬制的红沙糖水。这时候的角儿才真实的出场了，如同一幕戏中的大年夜腕儿一般淡定出彩。就是这么简单不起眼的两样东西，让一出平淡的戏目刹时的超卓起来。 用小勺将碗中的东西一搅和，进口是花生的喷鼻、红沙糖水的甜、略微的薄荷味道、冰粉在口中柔滑的四窜着。。。。。。果冻算甚么呀！ 冰粉一般都是夏天常常爱吃的，这个图好单调，里面其实还会加银耳、花生、芝麻或是小汤圆的。一般都是5毛一碗。 别的和冰粉一路卖的还有凉面。十 鸡丝凉面：鸡丝凉面是四川的传统小吃，汗青悠长，在四川全省有很大年夜影响，比来几年已传播于全国各地，特别是北方宽大年夜地区。 鸡丝凉面的制法：机制的面条进沸水中煮熟。煮时不克不及煮得太软，捞出放案板上趁热,洒熟菜油少量，抖散快速降温，到互不粘连且己冷却为止，成为凉面。 凉面吃法多样： 绿豆芽凉面，绿豆芽在沸水中煮断生，对峙脆嫩，放碗中，面上盖凉面，淋上用辣椒面、花椒油、醋、味精、酱油、蒜泥和麻油调成的味汁； 鸡丝凉面，根本制法同绿豆芽凉面，不合的是在面上加煮熟后撕成的鸡丝； 三丝凉面，面上加熟鸡丝、火腿丝、猪肉丝。十 凉串串：热串串就是小火锅，凉串串类似凉菜，也是一串串穿起卖的，一般素的一毛荤的五毛。要一碗冰粉或银耳然后吃几串凉串串摆点龙门阵是我们几个去世党的最爱。 荤的凉串串，郡肝啊，鸡爪啊，鸭掌啊，鸡翅尖== 素的，藕片，土豆，大年夜头菜，海白菜，海带，青笋，贡菜== 二三 ：用料：糯米1000克，红糖150克，芝麻50克，黄豆250克。 制法： 将糯米洗净，浸泡12小时，再淘洗后，倒进蒸笼中，用大年夜火蒸熟，中间洒1-2次水，再蒸后翻出倒在木桶内，掺开水适当，用盖盖上，待水分进进米内后，用木棒舂茸（或用绞拌机绞成茸），即成糍粑坯料。 将红糖放进清水300克，熬开成糖汁。辩白把芝麻、黄豆炒熟，磨成细粉。 糍粑坯料分成10份，再把每份分成3坨，即用手分3次，延续甩向木盘，发出三响而弹进装有黄豆面的簸箕内，使每坨都平均地裹上黄豆面，再淋上糖汁，撒上芝麻面即成。 特点：三 糯米软糯，喷鼻甜可口。 二1 豆腐脑：豆腐脑的首要法度是点豆花：将豆浆滤好，插手适当的石膏或卤水后，凝固进缸，焖数小时，便成了一缸白嫩软的豆花。这时候，用一把又薄又圆的锅铲，一铲一铲地将豆花铲进用芡粉勾兑好的沸水中，再划切成小片，让它们点缀在半透明较浓稠的汤汁中。 食用时，将一小撮发胀的薯粉捞进竹制漏勺，放进沸水中烫一下捞起，放进配有味精、鸡精、白酱油、红酱油、红油辣椒、花椒末、生姜末、豆芽末、榨菜丁、芝麻油等十多调味料的碗中，再把煮沸的豆腐脑盛在碗里。只放葱花、芹菜叶、油酥黄豆、油炸花仁、馓子的是素豆腐脑；再加一撮银线般的鸡脯肉丝就是鸡丝豆腐脑；若加一勺用卤油、辣椒、花椒、胡椒、生姜、孜然?囟拱辍私恰⑷巍 钆绫恰⒈恰⒕伟局频呐Ｈ馓乐褪桥Ｈ舛垢浴? 豆腐脑店遍及乐山的大年夜街冷巷，一家一个味，最为驰名的当属牛华镇的祝氏和罗氏豆腐脑。豆腐脑以其奇特的魅力据有着嘉州国平易近生活生计中的首要位置，丰富着残暴的巴蜀文化。 本文由ィ&#;颁发在[艺术全国]吧 qbar.补肾药酒有哪些 /u/298 htm 二十 韩包子： 二十 麻婆豆腐： 二十 担担面：担担面是闻名的成都小吃。用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥喷鼻，咸鲜微辣，喷鼻气扑鼻，十分进味。此菜在四川广为传播，常作为筵席点心。 二十 莲茸层层酥：[原料]面粉、猪脂(微冻)、莲茸馅、白糖粉、清水、精辟油、胭脂红食色素适当、生果罐头适当。 [制法] 馅心成形：莲茸馅搓成平均的丸子，糖粉加食红制成胭脂糖。 面团调制：150克面粉加猪脂，于案板上搓成油酥团，300克面粉加50克猪脂、100克清水，于案板上调制成油水团。 建造成形：油水面包进油酥面，并酥成生酥面团，搓成圆条，下剂成平均的圆饼坯，按成圆皮，辩白包进馅心，搓圆，按成圆饼状，放置约15分钟，待饼坯变硬，用刀片于饼坯边沿平均地齐截圈至馅心处。 成熟：平锅置小火上，下精辟油，烧至约60度，顺次下进饼坯、炸至起层，浮面，成熟便可。 装盘：生果点缀，辩白撤上胭脂糖。 [特点]酥层分明，口感酥软，口味喷鼻甜津润，配备甜羹汤食用最宜,最新传奇私服发布网。 二十 噢，四川的凉粉还分白凉粉和黄凉粉，都可以冷吃也可热吃。放的调料不一样。原料也不一样。白凉粉就是川北凉粉，黄凉粉也叫米豆腐，是豌豆为原料制造的。 黄凉粉： 白凉粉： 二十 醪糟 ：醪糟色白汁清，甜浓鲜喷鼻。有补气、生血、活络、通经、润肺之功，夏季更兼清热解暑感化。在四川，人们把醪糟与锅魁（一种白面饼）、油条、糯米粉子、鸡蛋等一路煮食；在夏天将其兑清水烧沸加糖，晾凉后加冰块可以做清冷饮料；在很多川味好菜中醪糟也是必不成少的调味品。 一般城市放粉子，蛋花或是荷包蛋。 是四川家家爱吃的小吃，也是很多宴会上的一道甜品，里面放上各类时令生果。 二十 奶汤面和钵钵鸡：奶汤面因面汤如奶而得名。店家在头天晚大将猪骨、鸡骨放进锅里，用微火熬煮，一向熬到凌晨，汤由清变白咸了奶状。此时，一掀锅盖，那缕缕的喷鼻气就会扑鼻而来。用这类奶汤煮面，加上鸡丝、酸菜肉丝到子，吃起来非?煽凇?邛崃的钵钵鸡也可称为麻辣鸡片，因过平常装在锥形的土钵里叫卖，人们习惯地称之为钵钵鸡。它是选用本地的公鸡，经宰杀、往毛、剖肚、煮熟后，捞起来晾晾再剔骨往头，用快刀片成平均的薄片，整整洁齐地摆在面盆或大年夜盘里，然后淋上用红油辣椒、炒芝麻、花椒面、豆油，味精、喷鼻料、汁水等兑好的调料，喷鼻气曰溢，让人馋涎欲滴。因为调料的配方不合，钵钵鸡的味道也有很大年夜不同。听本地人讲，有些还是家传秘方哩。 这里最妙的吃法，是奶汤面配钵钵鸡。挑一箸喷喷鼻的奶汤面，夹一片鲜美的钵钵鸡肉，吃得您热乎乎、麻酥酥的，胃口顿时大年夜开，真是妙不成言。即便是在严冷的冬季也会吃得周身发热．通体兴奋。 二十 猪儿粑：泸州猪儿粑，选料讲究，建造精美，质量精美，以其糍和而味喷鼻糯软而不粘牙的奇特风格，成为泸州名小吃之 泸州猪儿粑分咸馅、甜馅两种。咸馅以鲜猪肉、冬笋、喷鼻葱、味精、精盐等为原料；甜馅以白糖、化边油、桔红、桂花糖或玫瑰糖、芝麻等为原料。包馅的原料，则用八成上熟糯米、二成饭米磨浆吊干后的粉子。刚蒸熟的猪儿粑雪白而有光泽，仿佛是煮熟的小猪，故而得名。 三 黄粑：黄粑： 泸州黄粑光华金黄、喷鼻气浓烈、味甜糍和。其独到的地方在于包料选择的是良姜叶，黄粑的喷鼻味恰是来自良姜叶内所含的芳喷鼻油。刚蒸熟的黄粑喷鼻气扑鼻，冷却后，可切片油煎，或放进醮槽水内煮沸食用，别有一番风味。 三1 白糕：： 泸州白糕选用上熟大年夜米、白糖、桂花、猪油为原料，另外一种美食叫白糕，是白糖米糕。我记得它的模样大年夜小如水杯口，外形象飞碟，中间还会点上一个小红点。较早些时，在我们解缆回重庆的那天，幺爸就起个大年夜早，五点钟吧，往街上买别致的白糕，热火朝天的白糕披发着米喷鼻，老是装在一个极新的竹篮里，给我们带上。于视觉、嗅觉、味觉都是享受。 泸州白糕，以风味小吃著称的泸州白糕，始产于1920年代的“三义园”白糕店，以其美、嫩、喷鼻、甜、爽口的特点闻名巴蜀，成为一种长幼皆宜的早点佳品，有的还在筵席上作“过中”点心。白糕之名，久盛不衰。泸州白糕选用上等大年夜米、白糖、桂花糖、猪油为原料，用提糖编制精制而成，故全称桂花猪油提糖白糕。泸州白糕以其“美、嫩、喷鼻、甜、爽口”等特点驰名全川。刚出笼的白糕，雪白津润，喷鼻气袭人，诱人食欲,最新传奇私服发布网。 三十 龙眼包子：雪白的特等精面，发酵后加上白糖和猪油揉匀，制成用手摸起来就象绸缎滑腻金饰的包子皮；选购了猪肉的前夹后腿，剁成不带一丝巾巾掉落掉落的肉沫，加进各类调料，并浇进煨炖的浓醇的鸡汁；搅拌成喷鼻气四溢的肉馅。为了使肉加倍鲜美，进口化渣，还加进茨菇。龙眼包子馅里浇了鸡汁，味道鲜美醇厚，一两面粉建造成10个拇指大年夜小的包子，故称龙眼。 三十 跷脚牛肉：相传，在30年代初，老苍生平易近不聊生，贫病交加。乐山有位善长中草药，精通歧典之术的罗老中医。此老怀着济世救人之心，在乐山苏稽镇河边，悬锅烹药，布施过往行人。罗老中医看互到，此汤药防病止渴，甚职苄些人还连喝几碗冲饥，因而，罗老大夫便把大年夜户人家丢弃的牛肠、牛肚洗净后放进汤锅中，插手一些喷鼻料。熬出来的味道十分鲜美，特地来饮者骆驿不尽，河边汤锅已供给不遐。后来，后辈们便沿着罗大夫的烹熬编制往集市上摆摊叫卖。刚初步，经营者摆一张桌子还没有凳子，便在桌脚上拴一根绳索来卖汤给客人，客人一只脚跷在绳索上，一只手端着汤吃，因而被取名为跷脚牛肉汤。 三十 架烧白肉： 三十 口水鸡：用料： 乌皮土仔公鸡1000克，花椒油10克，白糖10克，芝麻酱10克，姜蒜汁30克，麻油30克，葱花10克，料酒30克，熟白芝麻20克，熟油辣椒50克，红酱油10克，熟花生末25克，醋10克，味精25克。 制造编制： 将活鸡宰杀洗净，往脚和翅尖，进沸水中氽往血水，然后捞起用清水冲刷洁净。锅中掺水烧到70摄氏度时放进鸡，下进葱节、姜片、花椒、料酒、精盐，煮到刚断生时起锅，放进冷汤中浸泡，待冷后捞起，斩切成条形装进凹形盛器中。 将红酱油、姜蒜汁、芝麻酱、熟油辣椒、花椒油、白糖、醋、味精、红油、麻油于碗中对成汁淋在鸡条上，撒上芝麻、花生末、葱花即成。 特点： 此菜主料选择十分讲究，必然要家养土仔公鸡，重在调味，佐料丰厚，集麻辣鲜喷鼻嫩爽于一身。有"名驰巴蜀三千里，味压江南十二州"的美称。[玊囧兲呐喊] 唐山好吃的天女,忒齐,复造下往收躲 [玊囧兲奇闻] 30款甜美雪纺衫 和顺实搭攻略 [玊囧兲讨论] 震动世界的中国秘方 里面的方剂都是一个老中医僟十年的心血!! 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