美食街本身就是一条流动的记忆，和着最熟悉的吆喝和最新鲜的菜品，搭建起私密的、城市的味道。美食街之老旧与潮流，不用著书立传，身在其中自然就有了对美食之宏大历史的细微体会。
成都美食
《追忆似水年华》的序章里是这样确描述“小马德兰点心”的：“气味和滋味却会在形销之后长期存在，即使人亡物毁，久远的往事了无陈迹，唯独气味和滋味虽说更脆弱却更有生命力。”时光流逝，白云苍狗，所以有了过去，过去就是古典，古典就是一方水土与一方人。如果说很难有外力彻底改变一个人与生俱来的性格，那么，一方水土培养的胃口，也不是一般的固执与坚强。除了抵挡焦虑让你悲伤的胃觉得宽怀，重要的是无论你境遇如何身处何地，千帆过尽，想灯火阑珊，唤醒记忆的，还是最熟悉的胃口。对于地道的成都人来说，如果长期在外，对家乡味的思念是浓重而深切的。一旦逮机会回家，前两顿立马奔蹄花儿和火锅而去，吃得忽而嗨哟涕泪横流。这就是情结。有什么办法。美食最乡思。
吃，远远不是填饱肚皮维系生命简单，乃是情感寄托之基本。深明大义的古人说食色性也。想老夫子在教书之余吃饱喝足，才摇头晃脑念得出“知我者谓我心忧，不知者谓我何求”。从这个角度来说，成都人的吃，并不计较菜之贵贱，要的是口感，或者，更是一种心理的感受。